Bierberater MüGro

Für diesen Druif hat 3 Fonteinen Muscat Bleu-Traubenmost mit vier verschiedenen Lambics aus zwei verschiedenen Fässern fünf Monate mazeriert. Dieser Traubenlambic wurde anschließend mit drei weiteren jungen Lambics geblendet und schließlich abgefüllt. Fruchtintensität: 38,1 % Traubenmost pro Liter Druif Muscat Bleu.

Im Aroma ergibt sich daraus eine faszinierende Mischung aus Frucht, Lambic und Noten von Holzfasslagerung, wobei lambictypisch auch Aromen von knackig saurem Apfel mitschwingen. Geschmacklich machen sich zunächst die roten Trauben bemerkbar, fruchtsüß und nur mild sauer, auf dem Weg durch den Mund kommt mehr und mehr die Säure zur Geltung, verbunden mit einer zunehmenden und dann überwältigend trockenen Astringenz, die schließlich von hinten nach vorne kriechend den ganzen Mundraum ausfüllt. Insgesamt bleibt der Eindruck eines sehr runden und ausgewogenen vielschichtigen Aromenspiels auf Weltklasseniveau.

Dazu bot sich bei uns geschmolzener Camembert mit kräftigem Gemüse an – ein Match auf Augenhöhe.

Brauerei: https://www.3fonteinen.be.