Das L’Ensemble der Brauerei De Dochter van de Korenaar trägt den Spruch „When beer meets wine“ auf dem Etikett. Mit Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen und Hefe enthält es aber scheinbar nichts, was direkt mit Wein zu tun hat. Der Brauerei zufolge nutzt man jedoch Weinhefen, also Stämme von Saccharomyces, die auf Weinbeeren leben (bzw. wahrscheinlich entsprechende Reinzuchthefen). Damit – und natürlich der Malzmenge – treibt man das Bier auf 13 % ABV. Das Ergebnis ist ein erstklassiger Barley Wine, bei dem der Alkohol trotzdem nicht im Vordergrund steht, die schiere Alkoholstärke aber auch die Bittere (45 IBU) in ihrer Wirkung dimmt. Süße Malzaromatik, Vanille und Karamell bestimmen den Geschmack, hinzu kommt ein fruchtiger Eindruck und beim Mundgefühl eine Cremigkeit sowie im Abgang ein feiner Hauch einer Erinnerung an Schärfe.
Das Bier wurde nicht im Fass ausgebaut, andere Barley Wines der uneingeschränkt empfehlenswerten Brauerei aber schon, zum Beispiel das L’ensemble die Montalcino – nomen est omen.
Gerstenmalzwein
Bierberater MüGro 