Dulle Teve Reserva von De Dolle Brouwers aus Belgien kombiniert mit einem Extra Mature Cheddar with Truffle and Honey von der Long Clawson Dairy in Leicestershire, UK – zwei gereifte Kandidaten, das Bier, ein Belgian Strong Blonde, 20 Monate in Priorat Rotweinfässern, der Käse einfach so aber angereichert mit Trüffel, Pfeffer und Honig.
Die Teilnehmer des Pairings spielen sich die Aromabälle gut zu. Kräftige Barrel-Aged- und Wein-Aromen einerseits, pfeffrige Noten und markante Trüffel-Aromen andererseis, die Kandidaten können es lässig miteinander aufnehmen und harmonieren herrlich. Die cremige Konsistenz des Käses verträgt sich exzellent mit der Samtigkeit des Bieres und seiner zurückhaltenden Rezenz. Im Abgang vereinen sich die milde, aber merkliche alkoholische Schärfe des Bieres mit der Schärfe der Pfefferkörner im Käse – auch das sehr schön ausgeglichen und geschmacklich überzeugend. Ein tolles Bier, ein außergewöhnlicher Käse, gemeinsam: Königsklasse.
Bierberater MüGro 