Bierberater MüGro

Bier mit Aussicht: Heute hatte ich die Freude, das “Fichten IPA” von der Braugemeinschaft Baum (https://baum-bier.de) aus Warburg mit Aussicht auf die Nordsee zu verkosten. Wie der Name schon sagt, ist es mit Fichte gebraut. Dazu mit vier Malzen (Pale, Pilsner, Münchner, Weizen) und vier Hopfen (Herkules, Simcoe, Solero, Mosaic als Spectrum). Der Alkoholgehalt liegt bei 6,5 %. In der Nase hat man intensive, fruchtige Hopfenaromen mit Betonung auf Mango und Maracuja, dazu deutlich Tannengrün. Im Geschmack drängen sich dann die Fichtenaromen überdeutlich – aber in sensationell guter Harmonie mit den Hopfen – in den Vordergrund und bringen Noten von Rosmarin mit sich. Nach hinten raus eine IPA-typische, leicht hopfenscharfe und nachhaltige Bittere. Trotz der aromatischen Herausforderung ist es – zumindest für Hopheads – sehr eingängig und leicht trinkbar. Wenn man nicht gerade auf einer Bank in den Dünen Spiekeroogs sitzt, empfehle ich zum Bier Wildgulasch mit in Tannenzweigen eingelegtem Fleisch oder Lamm, jeweils mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln.
Wenden wir uns zum Abschluss noch kurz der Frage zu, was Hopfen-Spectrum ist. Laut Barth Haas ist es “ein fließfähiges Hopfenprodukt, das durch ein einzigartiges und patentiertes Verfahren hergestellt wird. Es enthält die gesamte Bandbreite an Hopfenaromen und anderen wertvollen Bestandteilen des Hopfens (z. B. Terpene, Thiole, Bittersäuren, Polyphenole…). Die Technologie von Spectrum ermöglicht, dass sich die Hopfeninhaltsstoffe schnell und vollständig mit dem Bier vermischen. Dies führt zu einer effizienten Aromaausbeute und beschleunigt das dry-hopping im Vergleich zu Pellets oder anderen Hopfenprodukten, deutlich. Das Ergebnis ist ein natürliches und fließfähiges Produkt, das zu 100 % aus Hopfen besteht und in jeder Brauerei einsetzbar ist.” (Quelle: https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/produkte/spectrum)